第38章 纺锤鰤刺身(第3/12 页)

叶久久擦干净鱼身，先去掉表面的鱼皮，然后去到头和尾巴，只留中间肉质肥美的身体。

按照平时的习惯，她将鱼颀长的鱼生分成均匀的八份，然后对半分开，取下中间的鱼骨，鱼骨上多保留一些肉，等一下用来熬松茸汤。

之后再将一小半纺锤鰤的鱼肉去掉外层的纤维皮，将剩下的鱼肉切成均匀厚薄的鱼片，每一片鱼肉都白里透红，纹路分明，摸起来非常柔软细腻。

叶久久拿起一片直接放进嘴里，入口的第一时间就是纺锤鰤特有的柔软和鲜甜，这个季节里它的油脂不是很多，生吃是最为合适，若是到了寒冬里，油脂过于丰腴，她还觉得有点腻。

很多人都说纺锤鰤的口感和鲷鱼很相似，但不如鲷鱼有弹性，但叶久久还是觉得恰到好处，也可能是因为是冰箱那头送来的缘故，优点明显，让人直接忽略了缺点。

“久久？”小鱼光着脚往里面跑，本来是要去穿鞋的，但经过案台时就走不动道了，“你在吃什么？”

叶久久拿了一个小盘子出来装鱼肉，“鱼肉。”

小鱼吞咽着口水：“好吃吗？”

叶久久：“你猜呢？”

“我不知道。”小鱼踮着脚看着桌上分成一块一块的鱼肉，“我要尝尝才知道。”

真是个聪明的小家伙。

叶久久笑着将一小盘纺锤鰤刺身递给小鱼，“给。”

小鱼眼睛一亮，“给我啊？”

“是的，给你的。”叶久久看向进来的陵余，“和哥哥一起分享。”

“哥哥来吃。”小鱼将鱼肉放到厨房门口的台子上，然后她搬着小板凳站到旁边，拿起一片就往嘴里塞。

陵余也吃了两片，细嚼慢咽的感受着里面特殊的能量。

叶久久重新切了一块鱼肉，将切好的鱼片整齐摆放在一个圆形的冰盘中央，摆成一朵芙蓉富贵花的形状，外围摆满雕成花朵的胡萝卜、莴笋，另外还有西蓝花、紫苏叶等，看上去花团锦簇，十分养眼。

摆好后，叶久久让陵余将两份刺身端了出去，刺身比较清淡，提前送上也合适。

正常来说上菜的顺序应该是从清淡前菜先上，味道浓郁的放在后面，这样方便食客感受味道的变化，不过叶久久忙不过来，经常都是什么顺手就先做什么，有时候也想着将最好的压轴送上去。

好在食材本身味道一绝，就算浓郁的香味也盖不住，食客们也没有过多挑剔。

其实来店里的食客也不是真的