第三百零八章(第2/3 页)

而同地看向鸿宾。

鸿宾嘴巴鼓了鼓，最后双手一摊，有些无奈地说道“：不论是河鲜还是海鲜的种类太多了，甚至有些食材只在当地流通，运输、保鲜发达的今天，也没有哪一个厨师夸下海口能认识、开发所有的河鲜或海鲜，种类太多了。”

“这种鱼，我也没见过。”鸿宾继续说道“：国外的同行介绍一种叫肺鱼的鱼类能够离开水面生存，也是一种不错的河鲜。”

“肺鱼我在书里见过，有类似肺的双囊或者单囊，跳蚤鱼没有，它们和其他鱼类没有任何区别。”白洋否认道。“不过它们的胸鳍特别发达，有小翅的美称。”

“小翅？”鸿宾用手拢着目光，仔细观察，可惜距离太远看不真切。

“它们的胸鳍是代替鱼翅的绝佳材料，和鲨鱼翅没有味道不同，跳蚤鱼的胸鳍有一种特殊的鲜味，吃过之后就会难以忘怀。”白洋解释道。“尤其是与高汤更是相得益彰。”

烹饪的原则讲究有味使其出，无味使其入。厨师烹饪鱼翅时，就是遵循这一原则，用高汤慢慢煨制。

“白先生，能不能…”鸿宾闻言顿时见猎心喜，有些激动地说道。

粤省有吃鱼翅的传统，每一个合格的粤菜师傅，必然有烹饪鱼翅的绝活。

“跳蚤鱼产卵在秋季，这段时间正好是它们产卵的日子，在我们这里是禁止捕捉的。”白洋直接打断了激动地鸿宾，略带几分遗憾地说道“：除非这段时间遇到难产大出血的产妇，跳蚤鱼的鱼卵和我们寨子里特有的人参血米对产妇大出血产后恢复有奇效，煮出来的米汤更是作为应对大出血时补血珍品。”

“人参血米？”江城和陈春华异口同声道。

“就是一种糯米，产量低、环境要求苛刻，寨子里也没有大量的种植。”白洋见两人激动地表情有些莫名其妙，简单的解释了一句。

“不对呀，我怎么没见过？”陈春华有皱起了眉头。

“嘁，寨子里好东西多了，难道你都见过吗？”白洋不屑地斜了他一眼。“这东西我们叫姑娘米，知道什么是姑娘米吗？就因为是滋阴养颜、补足气血的圣品。”

“谁家有女儿才会用最好的地种植这种米，一直吃到出嫁，陈哥你认为我会拿这种米招待你们吗？”

“额…”陈春华脸色一滞。

“好东西也会烂在地里，这种米我也不是忘记了，就是不知道市场如何？”白洋拍了拍陈春华的肩膀，语重心长。

“呵呵，白洋你小子这就