第二百九十四章 宴席(第2/3 页)
吊在树上抽了二十鞭子。
作陪的是奶奶和朱奶奶。
白洋没想到这五位老人家陪着吃饭,他赶紧介绍道“:陈哥、鸿大师,这位是我爷爷,我爷爷陈哥认识,这位是杨三爷,这位是李二爷,都是我们寨子的台柱子,这是我奶奶,陈哥也认识,这是朱奶奶,来我们寨子走亲戚的。”
陈春华、鸿宾随着白洋的介绍赶紧打招呼,尤其是走亲戚的朱奶奶,虽然人家不说名字,但是太像了。
老爷子见人到齐了,于是对白洋说道“:人齐了,你们入席吧。”
“陈哥,鸿大师请。”白洋点点头,邀请两人入席。
老爷子见三人落座,夹了一口水晶肴肉,算是宴席的开端。
在九宫连环寨开席并不拼酒,空腹饮酒对胃不好,喝酒之前要垫垫肚子,与其他地方的风俗不同,和鲁省看不到热菜的拼酒更是两个极端。
“陈哥、洪大师,吃菜、吃菜,我们讲究小酌怡情,没人催酒,吃过菜才喝酒。”白洋见两人微微发愣,赶紧解释道“:我们这里不是鲁省。”
鸿宾闻言夹了一块秘制吹肝,轻咬了一口,鲜嫩的滋味瞬间征服了他的味蕾,吹肝在咀嚼的时候在唇齿间微微颤动,似乎鲜、嫩多了几分层次。
“这吹肝怎么这么嫩?”鸿宾震惊了。
作为行政总厨他用不着时时刻刻在酒店里盯着,偶尔他会全国各地采风,丰富见闻,提升自己的手艺,其中滇省的吹肝给他留下了深刻的印象。
吹肝本身就是风干类的菜品,无论啥食材放上几天基本上和嫩就没啥关系了。
云鹤的吹肝以鲜香、爽口着称,没想到寨子里居然有吹肝,还多了肝脏本身的嫩。
“可能是我们清洗猪肝用的茶叶,酒分多次加入,而且要用好几种的原因吧。”白洋想了想说道。
九宫连环寨食材好,用料精,好吃不是没有道理。
接下来鸿宾又品尝了水晶肴肉、油淋双鱼肝、茶香醉虾和夫妻肺片,每种菜品都给他一种耳目一新的感觉,传统又有别开生面的创新,在传统味道的基础上层次更加丰富。
鸿宾对厨子叔的手艺又有了新的认识,甚至有种高山仰止的感觉,乡村味道粗犷,同样也造就了乡村厨师手艺的大开大合。但厨子叔却不存在这种情况,细腻可以,粗犷也没问题,各种风格驾轻就熟。
鱼肝鲜嫩,使用油淋技法难度更大,真不知道厨子叔选取的什么鱼肝,竟然有几分丰腴,这无形中又增加
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