第二百九十四章 宴席(第3/3 页)
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“是金线鲃和抗浪鱼的鱼肝。”白洋对于这道菜很清楚，是他和厨子叔一起研究创新的。
“嗯？”鸿宾知道这两种鱼，是抚仙湖和滇池的特产，污染、过度捕捞和生物入侵等原因，两种鱼越来越少，甚至成了保护动物。
这对年轻的厨师很不友好。
“我们寨子里是半野生半养殖的。”白洋解释了一句。
吃保护动物的大帽子白洋可不背，两种鱼在九宫连环寨养了都快两百年。
“醉虾是我们用茶叶酿制的茶酒，虽然不能喝，却是做醉虾、醉蟹的好东西。”
能做醉蟹？说这个鸿宾就不困了。
醉蟹虽然是淮扬菜，但酒店里推出了这道菜，用黄油蟹腌制，滋味更鲜美，是酒店里的招牌。
醉虾和醉蟹腌制的方法是相通的，他觉得眼前的茶香醉虾比普通的醉虾更美味，如果将方法移植到他们的黄油醉蟹身上，味道应该还能更上一层楼。
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