第44章 独门绝技(第2/3 页)

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他拿着铁钳，把番茄在火苗上烤了一圈。

“啪”的一声，番茄皮突然裂开了。

东方新马上把番茄浸入水中，一撕，皮就全下来了，露出多汁的红肉。

“热胀冷缩，初中物理知识。”

赵小河看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”

东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”

“那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”

“确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”

东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。

其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。

另外，以他的刀功，也能完美去皮。

但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。

所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。

这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。

去完皮，东方新把西红柿都切成小块，备用。

接着，他一手一个鸡蛋，“啪啪”打进碗里。

“赵哥，把你旁边的打蛋器给我用用。”

赵小河递过来：“你也用这种没技术含量的东西？”

东方新用打蛋器搅匀蛋黄蛋白：“有简便方法为啥不用？”

“用打蛋器的番茄炒蛋不是没灵魂吗？”

“没灵魂，但省力，昨天干了私活，今天胳膊有点酸。”

东方新拿起刀，寒光一闪，切了葱花。

然后锅里加油，把蛋液倒进去。

橙黄色的蛋液遇热凝固，边缘微微翘起。

东方新迅速翻炒，把鸡蛋炒成小块后盛出。

这一步是番茄炒蛋最关键，却常被忽视的。

第一次下锅的蛋不能炒太久。

否则彻底熟透，番茄的味道就进不去了。

接着，东方新往锅里加了番茄酱和葱花。

炒了一分钟后，把切好的番茄全倒进去。

“嗞啦”一声，锅里冒起白烟。

番茄的酸甜味渐渐弥漫，香气扑鼻。

随后，东方新又在锅里加了盐、生抽和鸡蛋。

嫩滑的鸡蛋在未完全加热时迅速吸收着番茄的汤汁。

接着，在热火朝天的烹调之下，美味彻底封存在了菜肴之中。

浓厚的