第92章 葱烧海参(第1/3 页)

“啥？以前都这样？”

“对啊……”

“找出来，全部找出来，重拍！”

葱烧海参是鲁菜里的经典之作。

这道菜主要用泡发好的海参和大葱。

要做到口感柔滑，葱香浓郁，吃完盘底不留汁。

海参虽然天生滋补，但味道本就浓郁。

大葱正好能去掉荤腥膻等杂味。

两者搭配得天衣无缝，实现了“浓上加浓”的效果。

东方新先挑了肉厚的刺参，洗净切条焯水。

随着烹饪技艺的提升，他下刀的准确度又提高了。

这种感觉怎么说呢。

就像每刀下去都能清晰地顺着纹理切开。

切好的食材更细腻均匀，每刀都恰到好处。

普通人可能察觉不出其中的差别。

但在一个眼光独到的厨师眼里，这样的食材处理极富艺术美感。

中餐就是这样，要做好一道菜，就必须深入了解食材的本性。

这是一个求同存异的过程，展现了一道菜的和谐之美。

有味使之出，无味使之入。

将鲜美通过极致手法展现。

将不足之处用辅料的味道自然掩盖。

东方新觉得做菜的快乐，除了食客脸上的笑容，很大程度上就源于此。

不过这两只手表在处理食材时确实碍事。

他放下刀，摘下手表放到铺着餐巾的桌上。

接着切葱段，起锅加油，爆香，熬出葱油。

再往锅里加海参，适量的花雕酒、盐、蚝油、酱油、冰糖。

不停晃动锅子，让食材在高温下不粘锅。

最后直到海参完全收汁。

“东方大厨，早上好呀。”

锅里汤汁正咕嘟咕嘟冒泡，门外突然传来甜美的声音。

东方新抬头一看，赵璐思和热巴一起走进屋。

两个姑娘穿着休闲装，显得青春洋溢。

特别是热巴，今天还扎了两条麻花辫，既清纯又诱人。

清纯在于甜美的造型，诱人则是精致的面容和身段。

“早上好，今天没拍戏吗？”

热巴摇摇头：“朱导不知哪根筋搭错了，把之前拍过的空镜头全重拍了，我们就闲下来了。”

赵璐思突然吸了吸鼻子：“好鲜啊，是在做海参吗？”

“呵，