第48章 传承(第2/3 页)

点头：“是有不少进步。以前的勾芡，可没这水准。”

“这不是勾芡的事儿，而是刀工好了。”刘三刀摇了摇头。

厨师的基础功在实际应用中向来都不是各过各的，刀工联系的东西很多，但凡是要用刀的菜，都跟刀工息息相关。就好比勾芡，改刀的时候，是深一点，浅一点，对勾芡的影响那是相当大的，大多数人的勾芡都停留在把酱汁淋上去就算是结束了。

但实际上，哪部分的肉厚些，哪部分的肉薄一些，需要的调料多一些，还有，食材本身的需求又是什么？这些都是有讲究的。

以前，曹魏并没有这方面的自觉，别说他没有了，大多数厨师其实都没有。因为没必要。

人类的舌头很神奇，也没那么神奇，一道菜，学得七七八八了，那么你做到的味道可能是8分，而如果精细化地去做，那么味道可能是9分，但实际上在人嘴里品尝下来的味道，8分跟9分差距并不是很大。只有突破了9分，那才是真正的极致美味。

可大多数人终其一生，都只是在8分和9分之间徘徊，破不了这么个水准。

曹魏之前也是如此，如果他没有遇到系统，没有在刀工上的训练，没有领悟食材的本意，那么他的水准也就那样，充其量算是个厨子，当不了厨师。

而这个技巧，也是刘三刀无法教导给他的。

有些东西，需要靠自己悟，懂了就是懂了，不懂，那也没法子。

刘三刀放下筷子，拍了拍曹魏的肩膀：“不错，你也算是走出了这一步了，往后啊，还要勤加练习，不要懈怠了，入了门，大好男儿，就该积极向上，可不要浪费了这份天赋。”

刘三刀对于曹魏这个弟子，是满意的。

在厨艺这条路上，态度积极，总有些许奇思妙想，就是年纪轻轻，技艺已经到了这种水准了，他担心曹魏会飘。

“刘三刀！”杨梦兰一拍筷子。

把曹魏吓了一激灵。

咋个事儿？刚才不还吃得好好的嘛，怎么就拍桌子了？

“师娘，怎了？”

杨梦兰并没有回答曹魏的问题，而是看向刘三刀：“咱们说好的。”

“梦兰，这……”

“说好的！”杨梦兰又重复了一遍：“你可别忘了当年的事儿，你答应过的！”

“曹魏这孩子……”刘三刀有些尴尬地摸了摸鼻子，老头壮归壮，但是对待自己的妻子，还是抬不起脾气，只能轻言细语地劝：“这孩子的