第237章(第1/3 页)

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简雨晴教芳豆盖上?湿布，醒面上?半个时辰。她对于芳豆的问题，只笑了笑：“待会?儿你就知道了。”

准备好大量面团，再来是内馅。

简雨晴先做的是五仁月饼内馅——虽说叫做五仁，其实内馅材料远不止五种坚果。

或者说五种坚果才是相对最容易寻觅到?的，更麻烦的是内馅中要用到?的糖冬瓜、冰肉和橘饼。

糖冬瓜乃是用去皮去籽切丁的冬瓜，烫熟后再压去水分，最后用日?光晒干，最后用白糖拌匀腌渍入味而成，甜蜜如蜜饯。

简雨晴此?前还做了不少，一部分给简岚当零食点心吃，另一部分还放在屋里。

至于冰肉和橘饼就麻烦得多。

先前说后世讲究的铺子师傅对糖浆的制作?极其考究，而冰肉和橘饼亦是如此?。

所谓冰肉，便是用砂糖和烧酒拌匀腌制而成的肥肉丁。经过腌制的肉丁会?变得雪白如冰，晶莹剔透，故而称之为冰肉。

冰肉腌制起码要十日?不说，橘饼也?是一般做法繁复，耗时耗力?。

简雨晴即便现在开?始做，也?赶不及用上?了。她思考再三，最终决定把冰肉和橘饼去掉，往里添加地豆、青杏丝、玫瑰丝和肉丝，准备做个简单版的五仁月饼。

她先把坚果统统炸制一边，沥干表面油分放凉后倒入调配好的糖浆内，再拌入熟糯米粉。

果仁果脯上?裹上?了一层糯米粉，糖浆黏连拉丝将果仁果脯牢牢黏在一块。

她双手轻轻揉搓出小剂子，挨个并排并，亲热的挤在盘中。

比起材料最多的五仁馅，就是奶黄馅也?显得简单许多。简雨晴捣鼓捣鼓，很快便做出数种馅料。

等她准备就绪，面团也?醒好了。

芳豆惊奇地看着柔软细腻，富有延展性的面团，不但?油脂和蜂蜜都被面团完全吸收，而且也?不再粘手。

简雨晴把面团揉成长条，再分割成数个大小一致的面剂子，然后放在手掌心，又或是擀面杖轻轻压扁。

接下?来的操作?不用多说。

片刻功夫，盆里的面剂子消失大半，取而代之的是一个个圆滚滚的，大小一致的面团。

最后一步是模具。

先给模具里拍上?一层面粉，然后把面团放入其中，用掌心将其压实。

侧击、旁敲，再正拍。

三下?以后，花纹明显的月饼面团从?模具里