第178章(第2/3 页)

能。”

“这么一说，像不像是鸡汤？”有学子指着金黄色的汤汁，越看越觉得和?鸡汤有几?分相似。

“这么一说，还真的像！”

“鸡汤的话?是不是有点油了?？我还想清清口呢。”这名学子摇摇头，决定先来尝尝旁边的凉拌菠菜。

瞧着那?道菠菜更爽口。

也有人摇了?摇头：“不一定，凉拌菠菜看着像是用香油拌的。”

香油用得好，提味增香。

香油放得多，越发油腻。

他仔细瞧着上汤菠菜：“我瞧着汤汁上都未见多少油花，应当不油腻的。”

有人看好，也有人不看好。

众人各抒己见，最终决定分头尝尝看。其?中一人夹起一筷子的凉拌芝麻菠菜，嗅着扑面而来的香油味。

果然不出他的预料。

不过?没等这名学子恍然，他又?从中闻到另一股淡淡的香味。

那?是说不出来的酱香。

他嗅了?几?下，张开嘴巴啊呜一口。

菠菜经过?焯水，又?用冰水泡过?。

保持翠绿颜色的同时，也让口感更清脆爽口。除去?占主调的香油以外，便是那?股说不出道不来的酱香味，最后还有点淡淡的蒜香。

“奇怪，奇怪。”

“怎么了?？太油腻了?？”

“这里的酱香味好生奇特，我竟是没有吃到过?的。”这名学子眉心紧蹙，话?语惹来不少人的注意。

赵生也夹了?一筷子凉拌菠菜，一边放入口中一边嘀咕：“我尝尝……嗯？这是，这是……鱼酱？”

几?人齐齐惊道：“鱼酱？”

所谓鱼酱，便是把清除内脏的生鱼虾去?骨加盐后放入陶桶木桶内，经密封发酵，搅动制作而形成的浆液。

明明经过?腌制发酵，但等过?滤并?熬煮之后，鱼酱颜色如琥珀般透亮，味道也会变得鲜美淡雅。

赵生越是品尝越是肯定：“应该就是鱼酱，还是起码三年?起的那?种。”

赵生说了?一半，还藏了?一半没说。

不光是时间，教他说用来熬制鱼酱的原料品质也非同寻常。

不同鱼虾的品种、部位和?腌制发酵的时间都会影响鱼酱最后的成果。

通常普通农家只会用卖剩下的小型海水鱼虾腌制，通常几?个月到一年?便会开始出售。

唯有部分专供于皇室、权