第442章 藕带炒肉丝(第2/3 页)

割下来，然后等下给加工成藕片就可以的。”

不是所有的莲藕，都可以用来制作糯米莲藕的。

要用后面那些老一些，形态匀称，一看就是肉老，孔大的莲藕，才是比较适合用来制作桂花蜜汁糯米藕的。

告诉老李等人挑选莲藕的技巧之后，他这才开始忙着制作起午市需要售卖的菜品来。

虽然今天是休息之后的第一天上班，而且还有着不少的外地食客，在陆老六的宣传下，特意从外地赶来品鉴。

但是中午的菜品，他依旧没有打算增加品种和数量。

好菜，需要加工的时间和精力也多。

中午显然是赶制不出来那么多的菜品了，起码今天中午不行。

“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”

老规矩，开炒之前，先把免费供应的汤水给煮好。

今天还是老样子，番茄鸡蛋汤。

汤水烧好之后，大锅继续烧水。

将那些切配出来的藕带和藕片等食材，全部进行焯水。

八成熟的时候，捞出过凉，沥水备用。

然后这才开始进入到炒制阶段。

倒掉锅内的废水，刷洗干净之后，重新起锅烧油。

油热，下入葱姜。

“呲啦——”

一声油响，将油锅爆香之后，这才下入浆好的肉丝划散。

开大火，沿着锅边淋入料酒，同时加入配色用的青红椒，开启辅助机械臂开始翻炒。

“嗡嗡、嗡嗡……”

看着大锅之中的食材，在机械臂的辅助翻炒之下，连着被翻了好几遍以后。

王平安这才招呼老李等人帮忙，将那些已经焯过水的藕带，倒入大锅之中。

“嗡嗡、嗡嗡……”

继续大火翻炒，等到锅里面的肉丝和配料全部搅拌均匀。

一开始下锅的那些肉丝，已经浆好，现在王平安只需要趁着锅内还有不少水分的时候，加入一些食盐、味精进行调味即可。

虽然说那些焯过水的藕带已经经历过沥水，但是那些小孔洞里面难免还是会有一些水分携带的。

不过这些并不影响整个菜品的质量，稍微用大火收一下汁水便可出锅。

毕竟这些藕带已经是焯过水的，烹制的时间太久，会影响到它们的脆嫩口感。

眼看着锅内留下的汁水到了他心里的预期的程度，王平安这才熄火，关闭辅助机械臂。