第128章(第1/3 页)

观众看着都想要他们来讲一下这个瓜子到底是好吃在哪里了,这样他们也好找替代品了，可是在场的人都完全投入到嗑瓜子当中，一粒又一粒,嘴巴都停不下来，哪里有闲心说话。

王秀全倒是听周师傅说过这瓜子如何如何的美味,只是他当时听着周师傅说什么清甜水润的，只当是夸张了点的形容词,这要是水煮的西瓜子有那个味道倒是正常，可顾白做的明明是炒制的，周师傅还这么说,给人一种为了夸奖顾白而不真实的味道。

可现在一吃,王秀全发现还是他孤陋寡闻了,吃着手上的原味西瓜子,再想想周师傅说的评价,发现还真就是一模一样的。

明明是炒制出来的瓜子，却还有生瓜子的清甜感，在有些干燥的秋冬吃着异常可口。

而林泽则是再一次感受到了厨艺的区别，他前段时间刚刚在超市买了瓜子回来吃，是话梅味的西瓜子，虽说吃多了会觉得味道重,但是少量吃的时候还是比原味西瓜子要好吃的。

现在两者一对比,林泽发现还是原味的耐吃，清甜中带着丝丝的甘香,连着吃了快一把了，这瓜子都一点没有腻,还想再多吃一点。

“怎么会这么清甜？”王秀全忍不住开口问道。

“主要是瓜子好,这瓜子仁肉质厚实,里面的水分就比一般的瓜子还要多，控制好火候，让瓜子壳外层先迅速受热，但是又不让内里的水汽出来，最后就是在快要熟的时候关火，用瓜子间的余温将瓜子彻底炒熟，吃起来就是这样的口感了。”顾白解释了起来。

听到他的话，王秀全面皮抽搐，顾白说的好像很简单，可这瓜子一粒一粒的，想要控制好这个火候，难度之高可以想象。

这一步是要用大火，大火才能让瓜子壳迅速受热，锁住内里的水汽，可一开大火，时间一长，水汽还是会被炒干了，还容易焦，这下又需要炒制的人控制大小火的时间，瓜子的成熟度……

王秀全想要试试，他估计炒个上百斤的瓜子也不太能做到这样，不过尝到了顾白做的这个原味西瓜子的味道，王秀全发现自己实在是馋啊。

只是再馋，顾白这边的他也不能吃太多，如果自己能做的话，那就能吃一个满足了。

王秀全又多问了几个要点，顾白知道他想试着做，也很认真的给他解释了起来，其他厨师见顾白都开始讲解了，都异常认真的听起来。

这可是秘诀啊，顾白不开口，他们想做都没有办法做，毕竟炒制的瓜子他们还没有见过那种吃着水润甘甜的，这