第44章(第6/11 页)

之后，顾白就将烤鸭依次放入烤炉中。

烤鸭做的好不好吃，食材和前期的准备都很关键，但是烤制火候的掌握也依旧重要。

为了让鸭肉染上果木清香，选择了枣木做热源，这也就断绝了科技手段控温，对于温度的把控难度就高了起来。

七只鸭子都需要顾白注意，这个时候顾白就没有办法再分心去干别的事。

甜面酱和鸭饼顾白都提前准备好了，但是黄瓜条和葱丝就不能提前切，时间长了味道就不太好。

但是顾白烤鸭子的时候没有办法做，等烤完了，就要赶紧开始片鸭，也没有时间了，只能把这个工作交给了安格斯。

浅淡的姜黄色鸭皮在火苗的炙烤下，颜色渐渐变深，成了漂亮的桔黄色，顾白转动鸭身，让左侧后背向火，继续烤起来，因为每只鸭子的具体情况不同，转动的时间也不同。

七只鸭子都要掌握的恰到好处，需要的不光是眼力耐力，还要有极为熟练的动手能力。

稍微延迟一下，鸭子可能就烤过头了，这块皮肉味道就差了，而一旦这边出了问题，你要不就完全不在乎，去转动其他鸭子，这样就损失了一只。

要是想保全，那后续的鸭子炙烤又耽误了，搞的人心急如焚。

而且越到后面，鸭子每次转动的时间就越短，留给人反应的时间也越短。

只是顾白的动作看着不急不缓，却将七只鸭子一只不落的处理好，没有丝毫的急切，看的安格斯都有些惊叹。

安格斯倒也不是做不到，但是他绝对做不到像顾白这么轻松，毕竟人就两只手，想要做到顾白这个程度就需要一点错误都没有。

一只鸭子，安格斯没有问题，三只四只他也能处理，但是七只，需要完全转动鸭子，把鸭子以最适合的角度朝向火，他就必须做点调整，而这一调整就要耽误时间了。

不过安格斯还记得自己的工作，惊叹了一下就继续切大葱和黄瓜。

时间一分一秒的过去，鸭子终于到了出炉的时间了。

顾白手脚麻利的给鸭身刷了一层香油，这一步是用来增加皮面的光亮程度，去除烟灰，也增添了鸭子的香气。

烤鸭到这里也算是烤好了，这时候就需要趁热吃了。

安格斯那边的黄瓜条和葱白段都准备好了，帮顾白把这些东西都搬去了极味居。

其他人的菜都炒好了，就等着顾白了。

烤鸭的香气其实很浓郁的，但是顾白待在旁边太久了