第90章(第5/8 页)
觉得有个快三斤了,这葱爆羊肉做出来大概用盘子都盛不完,只能换一个大的汤盘。
面对顾白震惊的目光,厨师协会的人有点不好意思,这也是他们吸取了顾白做的点心不够其他人吃的教训。
毕竟这快三十人了,一人吃个两三口,这三斤羊肉也很快吃完,要是准备的少了,大概又是吃不到多少。
不过顾白这边准备的多了,其他厨师那里准备的也不算少,只是考虑到众人的胃口,还是没有顾白这边的多。
其他厨师都注意到顾白这边分量与众不同的食材,默默的在心底给厨师协会鼓掌,尤其是刚才没有吃到枣泥山药糕的大厨,都松了口气。
要是按照往常的分量来,一人估计就只能吃一口,这可是炒菜,吃个一口能吃出什么来。
虽然分量是多了点,不过顾白也只是稍微吃惊了一下,就淡定了,甚至还问厨师协会的工作人员有没有更多的羊肉,他想买一点。
顾白闻出这个羊肉的品质非常不错,如果他要出去买的话,想买到这个品质的羊肉很难。
再说既然都做了,那就干脆多做点,反正他都带着保温盒过来了,匀出一点来带回家。
工作人员听到顾白说要买点羊肉多做点,问他能不能带回家去,都差点没有反应过来,毕竟聚会举办到现在,还没有发生过这种事啊。
但是他们先给顾白准备了那么多羊肉,再说,顾白也不是白要他们的羊肉,人家愿意出钱买,他就赶紧去问总部的副部长,对方是管这个的。
听说了顾白的要求,副部长直接同意了,也不要顾白就钱,就是麻烦顾白再多做点。
羊肉到手,顾白先将羊肉上的筋膜剔出来,筋膜的口感太硬了,做出来吃容易嚼不动,将羊肉上的筋膜剔的干干净净,顾白才开始切肉。
羊肉的切法讲究横切,将肉纤维切断,爆炒出来的羊肉口感就不会太柴了,不然靠牙口去嚼羊肉,咬断纤维,实在是有点为难人的牙齿。
年轻人还好说,这做菜的厨师大部分的年纪都算不得轻,吃起来就更难了。
一刀刀的将深红色的羊肉切成硬币薄厚的薄片,薄厚均匀,顾白接着切大葱,大葱只要葱白,切成滚刀块,做起来葱香更加浓郁,也更方便入味。
和别的厨师比起来,顾白的动作算不上多快,但是他的刀工和动作却是无比的精准,仿佛练过无数次,闭着眼睛都知道要怎么做。
这种带着节奏的韵律感,让不少人都忍不住多看
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