第四十二章 一试身手(第3/3 页)
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羹是用嫩笋、小蕈、枸杞菜,油炒作羹,加胡椒尤佳。赵竹溪密夫酷嗜此,或作汤饼以奉亲,名‘三脆’。
宋代有“签”菜系列,只要是流行的食材,庖厨们都乐意用“签”的烹饪方式一试。
中国古老的“签”向来是以竹子为原料做的。“签”系列菜是指用竹子做成的竹帘来加工卷菜。直白地讲,就是现今加工日本寿司用的竹帘(将寿司裹紧的工具)。
这一工具在唐代便有了,寿司的制作方法被日本遣唐使带回东瀛,传承至今,成为日本国的国粹。
孙星云最终还是败了,御厨确实厉害,相比之下卫国公府的厨子们做的菜就是猪食。
“你们几个王八蛋,技不如人就要虚心求教,那个什么御厨副使,敢问尊姓大名?”
御厨见孙星云如此谦虚,也就不敢高傲,那御厨副使拱手道:“,小人诸葛孔方。”
“嗯,诸葛先生,我府上这几个不成器的东西,你呢多指教指教,也让他们学学手艺。”
诸葛孔方慌忙拱手:“小公爷说哪里话来,贵府几位兄弟也是有些手艺,大家互相切磋交流便是。”
“嗯,既然诸葛先生这么说,那我也再露几手献丑了。”孙星云挽起袖子说道。
相比御厨们的各种花样,孙星云做的几个菜就比较简单了,他用菜籽油炒了几样红烧茄子、醋溜豆芽、炝拌菠菜等等。
而这几样不起眼的小菜却又让御厨副使诸葛孔方赞不绝口,在他眼里,孙星云才是神厨。
真正的厨艺高手,往往都是平淡中见神奇。孙星云其实并不怎么喜欢做菜,可他就是看不惯御厨们的嚣张气焰这才一试身手。
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