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第28章(第1/3 页)

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李大妹一家专门来跟着李清卖笋的,今天当然不会回去的。

晚上李清让宋氏和孙氏用笋子炒肉,其他两个菜却是她自己动手。

炒鸡杂时,那鸡肠子要切长一点,免得炒出来后,鸡肠子缩成一团,筷子就不好夹。

因为以前李清自己炒下水的时候,把鸡肠子都切得细细的,每次老爸都要说他,后来次数多了,李清也就改了。

所以现在做这道菜,李清已经不会再犯这种低级的错识了。

鸡下水当然不单指鸡肠,鸡下水指的便是鸡肚子里所有的那些东西。这些里面鸡肺不会要,还有肾这些都不会要。

其他的洗好切好,跟泡淑炒,鸡杂便出来了。

本来那鸡脚李清也想做成辣子鸡的,可是最后却只能放弃了,这个时代的鸡,都是实打实的用粮食喂出来的,没有喂过饲料。五六个月长大开始下蛋。

这个时代有没有专门的养鸡大户,李清不得而知。这些鸡要是从普通的农户那里买的,李清大概也想得出来,除了公鸡,母鸡的岁数怕是有些大。

农户喂鸡做什么?吃?要是生活能达到随便能吃鸡的地步,那条件怕是要赶上现代的家村生活了。

所以这种事肯定是不可能的,农户们养鸡主要是为了下蛋。而下来的蛋也留不得吃,基本上都是拿去换油盐去了。

所以,农户们要是没有什么特殊情况,肯定不会把下蛋的鸡拿出去卖了。会卖肯定是因为鸡老了,已经不下蛋了。

炖老鸡,特别的费时间,所以要是真来做什么辣子鸡脚,李清还真怕做出来啃都啃不动。

最后李清还是决定卤鸡脚。虽然没卤料,李清却还是有办法的。

先把鸡脚洗好,然后倒进有水的锅里,等水开了后,又把鸡脚舀出来,而锅里的水却是倒了不要。

洗了锅在把水和鸡脚一起倒下去,拍一块生姜,放一点点糖,然后切一点干辣椒放在里面。要是再有一点酱油就好了,倒点酱油进去,卤出来的颜色看着才正。

当然盐是少不了的。而这糖也是李清好不容易找出来的。因为李婆子买糖是为了招待客人喝的。这是关系到面子的问题,连他宝贝孙子,狗蛋都得不到吃的。

李婆子把糖藏得如此的好,也算是做了一件好事。为卤鸡脚做了点贡献。

这道菜不是十来分钟就能做好的,所以李清把作料放进锅里后,灶里再让人架起柴,便准备开饭

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