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第100章(第6/7 页)

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的是顾白调味调面糊的时候都是一气呵成,不会出现有什么少放了点,需要后补的情况。

能做到这一点意味着对方对于分量的掌握已经熟练到一定程度。

杨师傅看着顾白,网上也有顾白年龄的消息,如果不是亲眼所见,他都不太敢相信对方随手一调就是恰到好处。

肉馅和面糊都调好了,这段时间里,锅里的啤酒鸭已经开始溢香气了,鸭肉做的不好很腥,有怪味,可是做的好了,那香气又浓郁的不得了。

顾白来的时候不算是饭点,但是也快临近饭点了,饭点的厨师都到后厨来了,闻着这个香气都控制不住自己的眼睛,忍不住就朝着这边瞅过来。

他们这边盛产鸭子鸭蛋,这鸭子做的也多啊,以前都觉得鸭子吃腻了,感觉鸡好吃,可现在,突然又觉得还是鸭子更香,鸡肉哪里有这个香气。

他们离的远点都闻的馋了,顾白就更是了,忍不住吸了口香气,馋的肚子都饿起来了。

顾白赶紧加快动作,争取等他这边的藕做完,那边的鸭子也出锅了。

顾白将一根莲藕切成几节,然后去掉头尾的藕结,然后用削皮刀去掉莲藕的皮,然后开始切藕。

藕夹的切法是用双飞刀,第一刀先切到藕四分之三处,然后第二刀切段,一个藕夹差不多有个一厘米厚的样子。

不是顾白不能切的薄点,而是切薄了口感就不够扎实,里面还要裹肉馅,藕少了就被肉馅味给抢了风头。

本来一根藕看着挺多的,但是随着咔嚓声响起,很快就消灭了大半,剩下的两节藕顾白直接给切成了丁,然后放到一边的白醋水里,省的发黑。

藕丁就是要看着白嫩才好吃,弄的黑黑的,卖相就全都没了。

夹刀片的藕片切好了,顾白在两片藕片中加入适量的肉馅,然后压了一下,放到一边,现在还不能挂糊,要等到下锅前才能挂。

顾白动作飞快,很快就将肉馅填充完毕。

做完这一步,顾白算是松口气,剩下的就是挂糊和煎炸了,顶多就是还要处理个花椒,一点也不麻烦了。

起锅烧油,油温很快提升到了六成热,顾白将藕夹挂上一层面糊,然后一个个的滑了下去,藕夹很快就被炸成了金黄色。

顾白一手捞网,将那些炸熟了的藕夹给捞起来,同时还在将剩下的藕夹挂糊入锅,油炸过的藕夹香气飘了出来,油炸物本来就向,更别提顾白的手艺好。

黎言川等了很久还没有看到顾白来,就

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