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别的,只是形式上一个在削土豆,另外一个在炒鸡蛋。
最要命的是,整套流程和品质把关其实都是在为总厨负责,而非食客。
这就导致,一旦总厨本人的口味出现了偏差,不符合市场的期待,那么整间店就全完蛋了。
宋裕明始终相信,厨师是一个饭店的灵魂,厨师有发挥的空间,这间饭店才会有特色。
所以他担任荔府总厨以来,一直保持着几条不能改的规矩:所有人都可以参与新菜的研发制作和评选,包括学徒和打杂;重视菜品的调研和反馈工作,重视食客们的意见征集,并且让厨师们及时了解到客人们的评价;要求后厨必须到前厅巡台,鼓励厨师们直接与食客接触……
他也尽可能地去尊重一部分厨师们的个人习惯和喜好,提倡厨师们大胆地突破自己和创新,创造轻松的环境让厨师们表达自己的想法。
尤其是对着自己的宝贝徒弟,这位宋总厨从来都是只有嘉勉没有批评的。
好比那道偏甜的梅菜肉饼,他最后亲自去和厨师们解释了情况,取得了师傅们的理解,并告诉了李添市面上梅菜肉饼的调味是怎么样的。
那之后,他允许李添不在饭店里做这道菜,荔府的菜单上本来也没有梅菜蒸肉饼,而且很快,他就不用负责员工餐了。
要不是黄小凤今晚把梅菜干拿出来,李添都差点忘了从前这些事。
母亲态度的软化让李添还是看到了一些希望。宋裕明今天的表现不错,他应该奖励一下师父。
吃了晚饭李添早早地就回家了,给宋裕明发短信,说准备好了宵夜,让他晚上少喝酒。
宋裕明陪完了客人就下了班,到家小徒弟就站在门口等他,穿一件他的宽大黑色丝质衬衫,扣子系到领口下面第三颗,锁骨下面三公分胸口皮肤就像那包虾饺的透明水晶皮一样,底下只有一条小内裤若影若现,两条又白又细的腿从衬衫下摆伸出来,拖鞋都没穿,十个可爱的脚趾踩在地板上。
宋裕明一把扔了公文包,把人抱起来亲,还要道貌岸然地问:“宵夜?”
李添纯真地眨巴眼睛,搂着他的脖子猫似的舔他的喉结哼唧:“我饿嘛。”
再装就没必要了。楼上都懒得去,直接在客厅沙发上就开始。李添热情得不像话,一点反抗都没有,要干什么就干什么,要怎么叫就怎么叫,最后干脆坐起来吃自助餐。
他最近锻炼得体力好些,不像是之前那么经不起折腾。
但是耐力还是差,
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