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再放盐，30秒后出锅。接下来再做蘸料。剁蒜蓉一小碟，青红辣椒圈一小叠，鸡油烧到冒烟，浇入蒜蓉和辣椒圈内出香，放豉油，豉油和鸡油比例为3:1。

夏季就是吃通心菜的季节，生炒要选旱通菜，烧锅下猪油，先放蒜头，然后下通菜，稍微均匀翻炒后，下半两水，盖锅盖焖一分钟，放盐糖，快速翻炒出锅，从下菜到出锅时间不能超过两分钟，过了这个时间菜一定会发黑，两分钟内，出来的通心菜就是青绿油亮的，又漂亮味道又好。

“今天时间不够，就没煲汤，凑合先吃吧。”宋裕明给他夹了一筷子排骨：“试试看味道。”

李添先咬了一口榄角：“好久没吃榄角整的菜了。小的时候，街上面卖鸡公榄还能吃到，现在就连菜市场里都看不到卖这个的了。”那榄角咸香提味，一下子就把胃口打开了，“好吃！”

宋裕明很满意：“这是普宁梅塘的榄角，金雅集团的董事长，就是你叫他胡须佬的那个，他表哥家里专门种乌榄的，全部都是吊思茅，霜降之后摘果子，自己做成榄角，不加其他杂七杂八的东西，纯手工天然的，做好了每年给我寄一小箱过来，味道特别好。”

乌榄也分品种，吊思茅是乌榄里最好的品种之一，做出来的橄榄专门都是往国外卖的。

李添想起来了：“他啊，他现在还常来吃饭吗？”

“这三年少了，都不怎么走动。今年说是要来，大概忙吧。”

“有的忙也好。现在这个年头，只怕没得忙的。”

宋裕明站起来到酒柜旁边挑选：“喝点甜白好不好？”

李添看着这一桌菜，想着今晚估计还有的折腾，喝点酒会好一点，他红着脸点点头。

“Alice amp; Olivier Moore还是Keller？”

“Keller吧。我想喝雷司令。”

宋裕明熟练地开了酒，夹了一对U型杯过来：“我以为你会喜欢夏布利多一点。”

李添恭敬地把酒瓶接过来给他倒酒：“大庄的口感还是更舒服。AOM我觉得被炒得有点莫名其妙了，好是好的，但没那么玄乎，也不知道为什么能到一瓶难求的地步。”

粤菜的核心是鲜，讲的是食材的原汁原味。冰冻高酸的雷司令清爽、利落，能够帮助提升和带动食材的鲜甜，搭配起来才相得益彰。

他们碰了个杯子。杯壁清脆的声音震得李添心跳加快。他低头喝酒掩饰过去了。

宋裕明却放下