腐皮卷与胭米粥(第3/4 页)

腐皮鸡卷，刚出锅还冒着热气，旁边放着一小茶碟香醋。

“来来来，正想着这口呢！这种做法的腐皮鸡卷外头可吃不着！”虞兰招呼着大家下箸。

叶家的腐皮鸡卷是虞兰改过的，一般的腐皮鸡卷是豆腐皮里包鸡茸做成卷状的样子，再上锅蒸，味道清淡。虞兰到越州之后吃到当地的一道名叫“响铃”的菜，突发奇想用腐皮夹鸡丝，切块后用蛋液封口，再下锅炸。吃起来香酥可口，和蒸的口感完全不同，便一直用这个做法做这道菜了。

腐皮有好几种，有薄有厚，她选的是最薄的那种，举起了薄若蝉翼，能透过腐皮看到对面的情形。

响铃用的是豚肉，外头馆子的做法腐皮加太多层，选的皮子又厚，咬下去全是皮子，还不如叫炸腐皮，叶蓁蓁觉得不如家里的好吃。虞兰做响铃只用薄薄一层腐皮，里头全是肉馅，卷起来长长一条斜切，切成约莫一指头大小放热油里滚一圈。炸完立即出锅的“叶氏响铃”蘸上醋别提多好吃了！咬一口醋香酸爽，肉汁四溢，还兼有腐皮豆香，她可以吃上整整一盘。

腐皮鸡卷同理，鸡肉选的是鸡胸那块的肉，直接吃鸡胸肉会很柴，口感粗糙。不过鸡卷里的鸡丝肉提前轻微捶打过一遍，再撕成条状，加了皮冻，咬一口还有汤汁呢！

原本已经饱了的叶蓁蓁见此又胃口大开，蘸醋吃着鸡卷一个接一个。太好吃了！尤其是刚从油锅里捞出来，正热乎着！外皮酥脆伴着醋酸味，还能吃到鸡蛋和鸡肉的味道。

这种卷状吃食让她嘴馋另一种菜，言道：“娘~想吃千层包了，明儿做这个吧！不用等过年了！”

“肉千层还是素千层？”

“两种都想吃，两个都做。”

“你等会儿出门跟伙房知会一声，她们好备菜。”

饭毕，丫环端来面巾和桂青茶。叶蓁蓁暮食着实是吃撑了，正需“桂青”来解腻消食。桂青茶汤黑亮温润，滋味甘爽。她喝了几盏茶，和虞兰说了些体己话，吩咐完明日要采买的食材后便回了院子。

回去的路上还跟依依说她让人把今天吃的所有菜都给她留了一点，回去后可以尝个味道。柳依依自然乐不可支，将小姐要用的热水倒好后喜滋滋的去吃加餐了。

叶蓁蓁泡在浴桶回想一天的事，也没做什么，身子却乏累，大概是心疲乏了。纵是一腔热血亦难敌现实冰冷，虞兰的担心不是没有根据，不过她向来往好的方面想。猜测只是猜测，还不是事实。结局在没有发生前总会有更改的余地，何必庸人自扰