野春盘与鸡羹糊(第3/4 页)

叶蓁蓁将方才煮的虾米汤淋在荠菜馄饨上，又各放了一小茶勺香油，抓了一把香葱末。如此，便是朝食了。

叶蓁蓁喜欢吃醋，自己那碗加了很多陈醋，她先喝了一口虾米汤，鲜甜酸爽。之所以用布包着而不是直接煮虾米，是因为她用的虾米个头较大，口感粗糙，有些虾米甚至会把嘴巴刺破，不如拿它煮汤取其鲜味，肉身弃之不食。

现包现煮的荠菜馄饨吃起来新鲜，咬上一口还有肉汁呢！荠菜的清香很是抢味儿，吃到这碗馄饨叶蓁蓁才感觉到春天真的来了！先前吃的春盘春饼皆是冷食，热乎乎的荠菜馄饨更对她的胃口。

不过她没打算这几日推出荠菜馄饨，她打算将这道时令主食放在春食单，惊蛰前后再推出。而春盘春卷只售卖一阵子，立春前后也就卖个七八天，应节吃个新鲜罢了。

牌子早就挂出去了，月下楼接受提前订春盘。今日她来月下楼便是为着这事，酒肆需要她拿主意定下春盘春饼吃食。

在回府前叶蓁蓁跟卖野菜给她的老伯订下了数日的野菜，又叮嘱柳依依拿上剩余的野菜和鸡下水，打算暮食做鸡羹糊吃。

鸡羹糊是越州这边的家常菜，有鸡的地方必有鸡羹糊。

天色将暗，叶蓁蓁开始忙活，先洗净一整只鸡放进锅里，倒上泉水没过鸡，葱姜不能少。

又拿出从月下楼带回来的鸡心，鸡胗，鸡肠等等鸡下水，将这些下水切成细细的丁。另切了冬笋，香蕈，菘菜，也都切丁。

这回后厨没有把鸡血扔掉，它被盛在碗里，现在已经凝固了。柳依依把碗里的鸡血划拉开，也是弄成鸡下水一般大小的丁。

“依依，你取一些生粉加水和开。”

这只鸡是叶蓁蓁打算弄白切鸡的，不宜煲太久，太久肉就酥烂了，白切鸡吃的是鲜嫩的口感。

鸡烧滚后过不到两刻种叶蓁蓁便把鸡捞了出来放到冰水里镇着，又拿勺捞出了放在一起的葱姜，撇掉了表面浮着的过多的油。

柳依依在一旁看着她做，一边帮她递各样东西。

“香蕈和冬笋先给我。”

“鸡下水。”

“菘菜。”

等这几样食材都煮熟之后，柳依依拿起碗等小姐准备好一声令下倒生粉水。

“倒！”随着她说完这个字立刻就有生粉水入了鸡汤，她赶快拿起大勺迅速匀开那些生粉，不够快就会结块。一直打圈搅拌，直到生粉水用尽，一锅鸡羹糊便做好了。

叶蓁蓁又转身去料理