野春盘与鸡羹糊(第2/4 页)

。然后将饼皮卷成长条筒状，就可以吃啦。她先自己卷了一个吃，加了萝卜丝和芹菜的春饼清脆爽口，马兰头有着特殊的清香，鸡蛋丝和豆腐丝中和了略有些硬的口感。豆酱咸鲜，一口咬下去尽揽春的味道。

再来是肉春盘，里头的肉她打算用糟鸡肉，这是之前从未尝试过的搭配。她将糟鸡从酒坛拿出来，剔骨撕成条状。此次的肉春盘糟鸡是主角，蔬菜的选择就要尽量照顾到糟鸡的味道，讲究一个配合但不能夺风头。

她想了又想，在菠棱菜和豌豆尖中犹豫，最后还是选了豌豆尖。毕竟是春盘，菠棱菜平日里也有，不够切题，再加上今年她想出“野春盘”，够野才带劲儿。

决定好之后她切了笋丝，汆熟豌豆尖，将芜荽丝，红心萝卜丝和糟鸡丝一起卷好试吃。糟鸡本身带有咸味，便不用加盐。

嗯，吃起来有一股浓郁的酒香，笋丝鲜嫩，芜荽增香，豌豆尖幼嫩，萝卜丝清脆。虽是肉卷但由于鸡肉浸了酒香，一点不腻，加的菜丝极大的增加了鸡肉的口感，但没有盖过它的味道。第二口她试着蘸了蘸陈醋，酸爽咸鲜，也太好吃了，叶蓁蓁甚至想把这个酒糟鸡卷作为月下楼常菜，一定能卖的很好。

连同马兰头，豌豆尖一起挖回来的野菜还有一种叫“荠菜”的东西，这玩意儿也香的很，叶蓁蓁打算用来包荠菜馄饨，这是叶府春天必吃的一道菜。

做荠菜馄饨跟普通馄饨的做法一样，剁肉，加盐，葱姜水，些许香油。不同的是，荠菜和香蕈剁碎加到肉馅里，打两三个鸡蛋进去，搅拌均匀便好。

包馄饨的活交给了柳依依，只见她在皮子中间填上肉馅，左捏捏，右捏捏，一下出来个像元宝一样肥嘟嘟的大馄饨。她包馄饨的速度极快，一会儿案板上就齐刷刷放了一排排的荠菜馄饨。

叶蓁蓁找了一个纱织的小布包，往里面填了满满的虾米，再把布包的口封紧投入到一个小锅里，盖上盖子。

她看到柳依依已经把肉馅包完了，“依依，把馄饨都煮了，咱们朝食就吃这个。”叶蓁蓁朝食还未用，只进了两个试吃的春饼，还分了一半给柳依依，此时又饿了。

柳依依听了小姐的话把馄饨都下了，静等了会后馄饨就煮好了，她将碗一个个摆好放在灶前。小姐一碗我一碗，老王一碗掌柜一碗，她一共包了四十八个馄饨，正好每人十二个，够吃。她倒是没有思量过男子的食量比女子的要大，因为……她本人很能吃，十二个馄饨也就七八成饱吧！

待她把每人十二只馄饨装好在大碗里，