第100章(第4/7 页)
麻烦,只是出来玩一趟,顾白还不想这么麻烦。
不过这边的莲藕确实不错,顾白觉得待会可以考虑带些莲藕回去做藕粉,现在市面上的藕粉质量不一,如果没有到这产藕的地方来,顾白也没有这个想法,但是都来了,那就干脆带点回去,也算是出门旅游带点土特产。
只是想好了带藕,顾白想了想,决定到时候也带点鸭蛋和麻鸭回去,也多少算是特产了。
回去的路上,顾白将他对于工厂的想法和黎言川说了下,让他来考虑下扩大投资的话,扩大多少合适。
他对这个不太懂,只能把专业的事交给专业的人干了。
去饭店的路上,顾白还顺势买了点猪肉回来,做藕夹还是需要肉的,至于其他的食材,饭店都有。
等顾白抵达饭店,杨师傅也把鸭子给处理好了的,顾白这挑的鸭子确实是不错,肥瘦相间,不过身上的绒毛也确实是不好去除,很是折腾了一番。
杨师傅有段时间没有做过这个事,其他人想来帮忙,但都被他拒绝了。
好在这么多年的手艺也只是生疏了些,但是忘记还不至于。
顾白看到处理好的鸭子也是松了口气,然后开始做啤酒鸭,鸭子制作时间长,如果等做了藕再来做这个,菜品一起上桌,前面的藕基本都凉了。
作为厨师的一个关键就是要把握调整好时间。
顾白提起鸭子放到砧板上,刀声响起,一下又一下,声音轻快又有节奏,顾白很快就把一只鸭子切成了大小均匀的块。
杨师傅看着顾白的动作,眼神难掩惊叹,顾白对鸭子的构造太了解了,就好像切过无数的鸭子,每一块肉,每一根骨头要怎么处理都成竹在胸。
这让杨师傅禁惊艳之余又有些惭愧,他都好长一段时间没有碰过砧板,感觉有些基本功还是要拿起来。
切完鸭子,顾白又换了块砧板,生姜切片,青椒切滚刀块,至于剩下的别的调料就是不需要切了,顾白找了个碗将八角红辣椒香叶桂皮都放了进去。
顾白中午的时候来过厨房,虽然只是做了个螃蟹蛋,但是对于厨房内的摆设都很清楚,熟练的拿了一个锅放到灶台上,加入冷水,然后将鸭肉倒了进去,再加上几片姜片,开大火焯水。
鸭肉里的血水都被去除了,而且加入生姜后,鸭肉中的腥气也被消减了不少。
确定焯水完毕,顾白手快的把鸭肉全给捞起来了,放到一边沥干水分。
把锅洗了下,顾白烧锅倒油,
本章未完,点击下一页继续。