第127章(第5/8 页)

买回来的西瓜子质量太好了，顾白舍不得拿来做味道差一点的教程瓜子，就干脆委托王秀全买了一批新的西瓜子。

能被王秀全买回来的西瓜子质量自然也不差，只是和顾白带回来的相比，就又差了一点，虽说差距不大，但是王秀全尝了尝顾白带来的，再尝尝自己买来的，立刻就能理解顾白的行动了。

顾白将炒制西瓜子的方法一样样的教过来，对于一般的家庭来说，其实自己炒制西瓜子并不算是很划得来的，原因也很简单，西瓜子买起来就不是很方便，至于炒制更是讲究火候，稍微不注意，火候大了，瓜子焦了就发苦，这一锅就全浪费了。

所以顾白教给网友最开始的一个炒制方法，就是用细沙，怎么说呢，有细沙在，发焦的速度不会太快，当西瓜子在沙粒中发出的爆声逐渐从大变小，就要赶快将瓜子给倒出来，筛掉沙子，这样瓜子受热就比较的均匀了。

而且这样做法的西瓜子还有一个好处，一种炒法可以做两种口味的瓜子，一种是原味的，不过这个原味就是油香口味的瓜子，想做成顾白那种水润清甜的口感，对技术的要求过高，想在家里炒出这样的瓜子，哪怕是大厨也不一定能做到。

至于另一种口味，那就是咸味了，在炒制之前可以事先用食盐调出浓盐水，在瓜子还热的时候洒入，搅拌均匀，再等待风干或者烘干。

这一步会让西瓜子表面沾上盐粒，甚至因为是趁热洒入盐水，瓜子仁也会带着一点咸味，吃起来咸香无比。

一种炒法顺带做了两种口味，这办法立刻就被不少网友给记下来了。

这两种的做法算是比较简单了，比较只有火候要求，调味要求小，剩下的三种五香，话梅，甘草味瓜子难度就大了一些，不过粉丝还是不忘专注的做笔记。

因为另外三种看着就口味丰富的多，虽说吃瓜子的时候是原味和咸味的瓜子耐吃，但是总是会馋新口味的瓜子。

然而话梅味瓜子的第一步就难倒了不少网友，让他们默默流泪，要炒出好的瓜子，首先需要酸梅汁，这酸梅汁需要浓稠一些，这样话梅瓜子的酸甜味就会更重一点。

然而网友们哪里有机会去买更浓稠一点的酸梅汁啊，他们能买到最好的酸梅汁就是顾白出产的酸梅汤了，可那酸梅汤当做饮料喝不错，拿来做话梅味瓜子的难度就大了点吧。

顾白也想到了这一点说道：“正常浓度的酸梅汤也是可以用的，只是浓度不高的话，话梅味就没有那么重，略微有点清淡。”

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