第70章(第7/11 页)

做完这一种饼皮，顾白就开始制作鲜肉月饼，因为饼皮制作时间不长，顾白干脆先做起馅料来。

鲜肉馅料，顾白准备的是肥瘦三七分的猪肉，毕竟馅料里没有点肥肉实在是不好吃，至于其他的调料，也是零零散散的摆了一桌子。

将猪肉清洗沥干，顾白将香葱切成葱花，生姜大蒜切末，又准备好一个鸡蛋，将各色调味料放到一边，方便拿取，随后将猪肉剁成末，顺时针搅拌起来，直到肉馅产生出轻微的黏性才停手。

猪肉末顾白没有剁的太细，太细了，口感就不如现在鲜嫩，然后依次加入所有的调味料，让馅料处于一种不干不湿的状态。

对于这一步，顾白是靠着直觉做的，但是教授别人的时候还是要说出适合的比例，不然的话很可能做不好。

“馅料做好之后可以放到冰箱冷藏一段时间，包起来会更容易。”顾白提醒了一句。

肉馅准备好了，就可以开始做饼皮。

饼皮的用材很是简单，面粉，猪油，白糖，还有一碗清水，将所有的食材搅拌均匀后揉成一个光滑的面团，然后分成二十份的剂子滚圆，然后用保鲜膜盖住静置一段时间。

水油面团做好了，顾白又迅速的用面粉和油做出了油酥面团。

等到两个面团都静置完成，顾白手脚利索的将水油皮面团压扁，随后将油酥面团放在上面，重新包了起来，随后揉搓压扁，用擀面杖干擀成椭圆形，从外向内的卷起来，又再次压成面片，又重复了一次后，最后将面团擀成了圆形的面片。

一个面团这样做还好，次数多了起来，林泽看的脑子都有点晕，然后毫不犹豫的把鲜肉月饼从自己的菜单中划出去了，这也太折腾人了，做起来再好吃也不想吃了。

顾白做起来倒是不难，但是这么折腾，他也有点烦，好在准备的剂子就二十个，辛苦一下，一口气就把所有的面片给弄出来了。

面片准备好了，顾白依次将肉馅包了进去，他很小心的注意没有让肉馅沾着收口的地方，这个地方要是多了肉馅，收口就会粘不紧，烤的时候肉馅指不定就从这里挤出来了。

二十个鲜肉月饼好不容易做出来了，顾白赶紧将它们都送入烤盘，用手轻轻压了一下，将月饼压扁，然后在表面刷了一层蛋黄，再撒了一点黑芝麻，这才送进预热好了的烤箱烤起来。

看到烤箱里的月饼，顾白叹了口气，然后看了看自己的名气值，可以说这段时间名气值还是在不断的增长，顾白真的是特别