第90章 油饼烧卖(第1/3 页)

晨曦微透，厨房里，程云桃已早早忙碌开来。

她身姿轻盈，一袭利落的粗布衣衫，腰间系着洁净的围裙，发髻梳得整整齐齐，几缕碎发垂落在白皙的颈边，更添几分温婉干练。

程云桃站在案板前，拿起一块肥瘦相宜的五花肉置于刀板上，手中菜刀上下翻飞，刀起刀落间，五花肉瞬间化作均匀的肉粒，每一粒都大小相仿。

将切好的肉粒倒入烧热的铁锅后，手持锅铲，轻快地翻炒起来，肉粒在锅中欢快跳跃，不多时，油脂渗出，滋滋作响，肉香缓缓弥漫开来。

这边肉粒炒着，程云桃抽空转身，从水盆里捞起几枚早已泡发好的香菇，放在案上迅速切丁，切好的香菇丁随即被倒入锅中，与肉粒一同煸炒。

手腕轻抖，锅铲在锅内穿梭自如，香菇独特的香气瞬间被激发出来，与肉香相互交融。

火候恰到好处时，程云桃拿起一旁的豆豉油罐，微微倾斜，金黄色的豆豉油倾泻而下，瞬间为锅中食材注入一抹浓郁鲜香。

快速翻炒均匀后，将炒好的馅料盛出，置于一旁的大碗中。

糯米早已在前一晚就浸泡妥当，程云桃端起浸泡糯米的盆，将水沥干，双手用力把糯米拨散，倒入蒸屉，铺平后盖上锅盖。

灶火熊熊，不多时，水蒸气裹挟着米香从锅盖边缘逸出。

待糯米蒸熟，粒粒饱满晶莹，程云桃揭开锅盖，热气扑面而来，微微侧了侧脑袋，躲过温热的雾气后，用勺子将糯米舀进盛着馅料的碗中，手臂挥动，大力搅拌。

随后移步至炉灶旁的汤桶处，桶中是慢火熬制了数个时辰的高汤，色泽半透明半奶白，浓郁醇厚。

程云桃手持长柄汤勺，轻轻搅动几圈，舀起满满一勺高汤，缓缓倒入馅料中，汤汁落下，如丝般顺滑，她目光专注，手中动作不停，边倒边用筷子搅拌，让糯米尽情吸纳高汤的鲜美。

最后从调料盒里捏起一撮胡椒粉，均匀撒入，又从案边的菜篮里抓了把翠绿葱花，细细撒在面上。

葱香与馅料香气四溢飘散，烧麦馅料算备好了。

馅料精细，这皮的制作同样不能含糊，程云桃将面粉倒入面盆，加水后手伸进盆中，熟练地揉、搓、按，面团在她手中逐渐变得光滑柔韧。

她揪下一小团面团，置于撒满面粉的案板上，双手轻搓成条，再熟练地揪成一个个均匀的面剂。

拿起擀面杖，手法娴熟地擀起皮来，面饼在擀面杖下飞速旋转，眨眼间，边缘薄如蝉