第2章(第1/3 页)

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不锈钢煎锅和鱼类一向最配，三文鱼是分割的时候留下的鱼尾部分，河村隆没有将那一块用在寿司上，这个部位的油脂放在醋饭上不够丰盈，拿来煎的话则能借着加热后的底油保持住口感。

在三文鱼和足够热的不锈钢接触的同时，台面旁边的电饭锅发出了不长不短的三声蜂鸣。

——这个电饭锅和它旁边那个大饭釜比起来简直过分袖珍，里面的饭量只够一个人的一餐饭。饭釜上面的黑漆厚重，上面的木头顶盖在蒸汽的滋养下多年也没有开裂，深棕色的木料圆润称手，隐约能看出一点时间在上面流逝的痕迹。

深棕色的味增酱在水里面逐渐融化弥漫，属于发酵品的气味在空气中蔓延，经过简单清洗的裙带菜投入之后很快舒展开，在沸水中变成跳动的深绿。

锅中剩下的底油可以做最后的加餐。河村隆拿起不锈钢煎锅晃了晃，让明黄色的液体在底部铺成一个尽量完整的圆。鸡蛋敲进锅里之后迅速因为高温而在边缘涨起几个泡泡。

今天的早餐算得上相当丰盛。

把煎好的溏心蛋放在米饭上再淋一圈酱油，河村隆拉过旁边的高脚凳，坐在后厨开始自己的早餐。味道和平常的没有什么区别，他的做菜水平一直都相当稳定，味增独有的发酵后的酱香味激发出裙带菜的鲜，豆腐在其中也不再是自己原本寡淡的形态，煎蛋的蛋黄和酱油混在一起淋在饭上，三文鱼用筷子尖一戳就散成小块。鱼肉的调味很简单，提前一天用盐和黑胡椒腌制，再用厨房纸裹好放进冰箱的冷藏室，虽然简单，但寿司店的鱼类一向是最新鲜的，吃起来就不会有在冰箱里面放久了的陈旧口感。

吃下最后一口米饭时，河村隆听见窗外一声闷雷。云层深处传来一阵低沉的轰隆，几乎不给人反应的时间，雨点紧跟着就砸下来，后厨没有窗户，只能听见雨滴砸在外面的声音，细细密密的，好像一整袋大米被丢到地面上。

明天会是个好天气的。河村隆把手里的东西放进水池里时这么想，所有厨具要在午市之前清洗完毕，因为再晚些时候这里只能用来装客人没用过的餐具，刚刚收到的食材也要挨个处理好收纳进冰箱、冷库、或者台面旁边方便操作。

餐饮业看天吃饭，今天的雨意味着客流量的减少，河村隆把米装好淘洗时少放了平常三分之一的分量，几不可察的一声叹息消散在空中。火舌又一次窜起来，空气在加热时产生的微妙波动与摇摆被清洗餐具的声音遮盖，很快一连串带着水珠的厨具顺着旁边的沥水篮一