炙酿鱼与豆腐汤(第4/4 页)
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“只是鲫鱼刺多，我不想吃鲫鱼肉，换成鲈鱼的话更好。”叶蓁蓁实在吃不来鲫鱼。
红姨娘道：“鲈鱼这个煮法不是最好吃的，加雪里蕻煮的汤才鲜呢！我曾吃过没有加豆腐的黄鱼汤，做法跟鲫鱼汤差不多，但加了馄饨。”
“加馄饨？这是哪的吃法？”
“那户人家似是泉州的？我也有些忘了。”
“年夜饭年年都有黄鱼，这次试试加馄饨的煮法好不好？”
虞兰回道：“好，多试试新花样，老几样吃厌了。”
“之前在书里看到酿菜做法做的菜，有扬州的三套鸭，家鸭套野鸭再套鸽子，还有西边最外层用羊肚包着里边的肉，听着都流口水。”叶蓁蓁想起翻过的书。
“三套鸭吃过，羊肚包肉没吃过，不知是个什么味。三套鸭好吃是好吃，做法可磨人。一层层套，每一层都要焯水，最后还得用鸡汤炖一整只套好的鸭。”她继续说。
“是啊，吃的时候也讲究，先喝汤品家鸭和鸡的味，再把家鸭开了品野鸭的味，这时的汤是家鸭和野鸭的味道。接着开野鸭品鸽子的味道，一层层下来得有六七种味道。哎呦呦，太磨人太精细了。”哪怕是开月下楼这么精致的酒肆的东家，虞兰都觉着三套鸭太费功夫了。
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