第91章 西湖鱼菜(第2/3 页)

，已经失去了传统的味道。它最大的错误就是不该出现在大众餐馆里。

言不由衷：如果是一个大多数饭店和家庭都无法做好的菜，就不应该成为代表城市美食符号的菜式。

奶茶要加糖：某百年老店一天卖出一千条西湖醋鱼，全是不信邪的外地人点的。

其他人纷纷恍然大悟，原来是清朝发明的菜式。

乾隆：“竟是因为鱼不行！”就说嘛，他喜欢的肯定是好的。

糊糊：“我们先来看看做法，通常选用鳜鱼或鲈鱼。清洗后抹食盐加姜、料酒腌渍，锅中放水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸熟后，将鱼肉剥成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝。

锅内倒适量清鸡汤，加入油、黄酒、姜末，再下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、食盐和鸡精；煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋黄下入锅中，快速搅散后关火装碗。”

天幕同时播放制作视频。

宋嫂鱼羹

骄傲的猪猪：看起来有点像胡辣汤。

我爱花花：有道理，宋嫂原是汴京人，也叫开封，现在归属豫省，和胡辣汤一个地方出来的。

痴人说梦：杭州自古以来靠外地美食撑起一片天。

火树银花：过年时在杭州做餐饮生意的外地人都回家过年，我的小伙伴生生啃了一星期的KFC。

独自飞翔：其实可以考虑换个口味，金拱门怎么样。

火树银花：后来返程高峰高速路堵住了，看见的不是车，是一日三餐，是赣省小炒、烧鸭面、麻辣烫……

赵匡胤：汴京、开封，宋嫂鱼羹是宋时菜却没听过。宋代很长，但听到往后成为杭州名菜，心中隐隐生出不妙的预感。

糊糊：“宋嫂鱼羹成名于南宋初年，关于它的典故传说很多，但流传最广的一种是它的发明者宋嫂原是汴京城内的知名厨娘。这个时间线这个地点，一个女子在国家兴亡社稷飘摇中的侧影。

宋嫂本名不知，夫家姓宋行五，所以人称宋五嫂。宋朝商业发达，拆除了坊市取消了宵禁，市民经济活跃，许多生活在城镇中的小市民，除了务农外还有做工这一选项，包括女子。女人们除了三姑六婆倡优外积极投身于各种社会职业，涉及农业、商业、手工业、服务业、文化业及娱乐业。

从各种书籍中记载的两宋旧事，李婆婆羹、宋张婆卖糖、王妈鬼茶、丑婆婆药铺，陈妈面具风药铺……都是宋代女性开创的事业。”