第173章 凤梨与菠萝(第2/3 页)

种花家落地生根。

因为几千年种地经验牛逼吗？不是！

纯属自然条件优越，欧洲整体维度偏高，气候湿润。在种花家南方地区纬度低，气候炎热，更接近菠萝的原产地条件。”

百忍成金：还是那四个字——地大物博，没什么是炎黄子孙种不了的。

银河系系花：种花家菠萝的海徐闻，年产菠萝七十万吨，全国每三个菠萝就有一个出自徐闻。

刘彻：“他们不吃饭了吗？”这么多菠萝，不怕吃撑了了吗。

糊糊：“不过现在想想进贡菠萝给康熙，也是很炸裂的事。

因为菠萝本质上是有毒的。”

康熙回忆当初在江南吃的那颗菠萝，身体并无异状。

糊糊：“有句俗语，你在吃菠萝的时候，菠萝也在吃你。

菠萝的某些成分实际上对口腔黏膜造成轻微的伤害，从而产生刺痛感，甚至出血。这种刺痛感主要来源于菠萝中含有的草酸钙结晶和菠萝蛋白酶。

草酸钙结晶在显微镜下呈现为针尖状，微小的结晶体会刺破口腔黏膜，造成物理性的伤害。而菠萝蛋白酶则是一种能够分解蛋白质的酶，它能够分解口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，从而产生疼痛感。

菠萝中的这些成分不仅对人类有这样的效果，它们也是菠萝自我保护的一种机制，避免被动物伤害。草酸钙和菠萝蛋白酶的存在，使得菠萝在自然界中能够有效地抵御一些潜在的威胁。

但人类为了吃口菠萝‘无所不用其极’，最常用的办法就是泡盐水。

众所周知，吃菠萝前用盐水泡一泡，好像就没那么扎嘴了。

菠萝扎嘴主要是因为草酸钙针晶和菠萝蛋白酶，草酸钙针晶在盐水中的溶解性会提高，因此能够减少一些菠萝中草酸钙针晶的含量。

而菠萝蛋白酶其活性变化主要受温度、强酸强碱和重金属的影响，盐水并不会让蛋白酶完全失活，能部分抑制其活性。

一项研究发现，用7%的氯化钠溶液浸泡菠萝10分钟后，菠萝蛋白酶的活性得到有效抑制。

要达到7%浓度，1升水的话要加入70克的盐，其实是非常大的量，很多人平常泡菠萝时并没有达到这个浓度。

不过盐水泡过后能够掩盖菠萝的酸味和苦味，吃起来更香甜，所以口感上也会好一些。”

痴人说梦：我一直以为菠萝泡盐水是为了不刺口。

向日葵：凤梨就不刺口。