第137章 餐厅十香面(第1/3 页)

眼看红轮西坠，时间即将下班。按照规定，下午下班一小时后开始春季大练兵活动，因此，很多民警辅警和公益岗人员都直接不回家，训练完再回家。中间一个小时的时间来回不够用。

当时间指针指向五点半的时候，大家很统一的集体走向餐厅，这个事情是从来不用提醒的，俗话说：吃饭不积极，脑子有问题，看来大家脑子都没问题。最近几天餐厅用餐人数暴增，也忙坏了刘德华和云嫂。

大家如同洪水一样涌进餐厅，今晚的食谱是十香面，简单又美味。做起来不费事，吃起来也快，尤其是年轻人，拿个大碗，三下五除二舀了一碗，三口两口就一半，在看的时候，一碗已经进肚了，所以他们吃饭时特别的快，桌位也不拥挤，有人来，有人走，正好。

所谓十香面，就是一面加十菜，十种配菜。面一般都是过一遍凉水，口感滑腻爽口，清凉宜人，深得大家喜爱，十香面也不固定就是十种配菜，这个“十”不是指具体的数字，而表示多样，可以根据自己的喜好，选择多样配菜。

“十香面”在《金瓶梅》小说中就被提到，小说里叫“温面”。另外还有一个有意思的民间传说，是涉及到乾隆皇帝的，据说这位皇帝喜欢微服私访也喜欢南巡，在一次南巡中，曾享用十香面并亲自为其赐名，相传至今，成为独具特色的北方代表主食之一。

十香大致有豆角、蒜薹、鸡蛋、西红柿、豆芽、麻汁、胡萝卜、黄瓜、茄子、肉末、蒜泥等十种菜和佐料为调味品，据说这种面就是肚子不好的人，吃了也不会因面凉而闹肚子。十香面色好味佳，着看就想吃，吃起来感觉更香。

十香面，面是一方面，关键是卤子的调制，吃什香面时，盛佐料的盆、碗、盘、碟摆满一大圆桌。可以说，这些佐料是群英荟萃，荤素搭配,红、白、黄、绿、紫五色交织，鲜、咸、香、辣、酸五味交融，色、香、味、形完美统一。这就是中国饮食文化，随便拿出一点就足够外国人学习一辈子。

煮面也很讲究，一定要用柴火慢烧，地锅去煮，掌握火候，面才不硬不软滑腻爽口。十香面烹饪制作工艺流程非常讲究，菜的品种也多。名为十样，其实菜料多达十八样，且随季节变换蔬菜。主要炒菜有：炒茄丝，炒绿豆芽，炒韭菜，炒菜豆角末，煎鸡蛋花，随炒菜上的小菜有：黄瓜丝，酱瓜末，胡萝卜末韭菜花咸疙瘩末；调味小料：本地香醋，芝麻雪上盐，芝麻酱、蒜泥；还有两个卤，即西红柿鸡卤、肉卤。吃的人可根据自己的口味选择。吃这种面由于蔬菜种类多，维