第48章 厨艺震惊众人(第2/4 页)

然走了，他们今天还不能学到这些东西。

接下来,林阳又给两人讲解了几个常见菜式的烹调技巧和诀窍。

比如鱼香肉丝的配料比例,水煮肉片的火候控制,还有如何炸出外酥里嫩的好吃辣子鸡等等。

马华和胖子一边听一边在本子上细心地记笔记,生怕错过任何一个细节。

这些菜式的烹饪要点以前从未有人传授过。

“多练习就能掌握这些菜式了,今天先教到这里,我们还得继续备菜。”林阳笑着说。

“谢谢林医生!”马华和胖子连声表达感谢,然后迫不及待地开始帮着林阳备剩下的菜式。

只见林阳接着做起了鱼香肉丝。

他先把肉切成均匀的细丝,然后放油热锅,先后放入花椒、葱段和辣椒煸香,香气四溢。

然后林阳放入肉丝快速翻炒,加入酱油、醋、糖和淀粉勾芡,一个色泽红亮、香气四溢的鱼香肉丝很快就出锅了。

马华和胖子目不转睛地盯着看,生怕错过任何一个步骤和细节。

林阳的刀工快速而精准,每一刀下去都切出一样大小的肉丝。

这种刀工,换做是他们来,绝对达不到这样的效果。

接着,林阳又做起了水煮肉片。

他先把肉片入锅煮熟,然后加入食用碱水湿炸一下,最后下锅快速翻炒,加入各种佐料勾芡。

最后一勺热油浇上。

非常简单的几个步骤,就呈现出色泽红亮、口感极佳的水煮肉片。

最后,林阳又炸起了外脆里嫩的辣子鸡。

把鸡肉切小块,然后挂粉,最后下锅炸至金黄脆皮。

淋上特制的辣子酱汁后,香气扑鼻、让人口水直流。

马华和胖子都看得目瞪口呆。

作为厨房里的人,他们也做过不少家常菜,但是通过观摩林阳,才恍然发现原来自己与大师的差距竟如此之大。

林阳的刀工精准,火候掌握准确,而且他还一边操作,一边耐心讲解每道菜式的技巧要点,比如不同食材的煸炒时长,各种佐料的用量比例等等。

这些知识对马华和胖子来说,简直就是厨艺上的突飞猛进。

他们仔细对照林阳的操作,一部不漏地在本子上记录下来,生怕遗漏任何细节。

“要掌握每种食材的火候和分量,这需要长时间的练习来巩固。”

“今天就先这样，等我有时间再来教你们吧，走，