第212章 学做晋西烧肉(第2/3 页)

“你可真行，一会城里，一会镇上，又一会向阳寨，这还不把人折腾的散了架。要不晚上姐请你，叫上王艳，就到国营饭店。”

这个时候哪有时间，今天都二十七了，各家各户都在忙活。“不行，我还得回去帮家里干点活。你们虽说不放假，但该炖的该炸的也得准备呀！今天不是俗语说的‘二十七，宰公鸡’吗，明天早上我把你的年货也放出租屋，多给你装只鸡。”

“方明，可别了，哪能收你两份年货。送给郝局长是我自愿的。再说了我和铁军都不放假，在家也吃不了几顿饭。”

“过年就要有过年的气氛！你别管了，我先回去了，明天早上见。”

回到家，妻子和大嫂还在做着棉衣。

方明来到厨房，丈母娘正准备炸烧肉。

烧肉是晋西人过年必备的一道菜。别看烧肉里面的肥肉很多，但它的好吃之处正是这些肥肉。

虽然烧肉很肥，但是吃起来一点都不会腻，如果再配上清爽解腻的料汁来吃的话，更不会有油腻的感觉了。这也就是晋西人为什么这么喜欢吃烧肉的原因。

方明前世参加过美食培训，各种肉食海鲜无所不会，但对晋西的烧肉还真没学过。

今天丈母娘正好做烧肉，那就好好学一学。

“娘，跟你学学做烧肉，”

听到方明说话，许秀英抬头笑了笑。

对这个女婿，他现在是越看越顺眼。想想这一年家里有了他变化多大，不缺粮，不缺肉。给自己买了收音机，给姑娘买了自行车手表，还在县城买了一套大房子。

尤其是这次二儿媳生孩子，他坚决让去医院生，还真去对了。要不然，她这个大胖孙子可真保不住。还有二儿媳的命也是输了他献的血才保住的，他可真是老罗家的福星。

“娘也不会做什么，但这烧肉是晋西人过年必须要吃的一道菜，从小也就学会了。”

许秀英指了指案板上切好的的猪肉，“你看，肉我都切好了，要先把五花肉切成三寸的大方块，现在我把肉块凉水下锅，放几片生姜，一个小葱结，再倒一些料酒去去腥味。”

“等会煮开了把浮沫去掉，再煮一会把肉取出来用清水洗干净。”

方明这会没事，就耐心地听丈母娘边讲边做。

只见丈母娘接着换了水，把半熟的肉块又下了锅。放入八角、姜片、葱段，又舀了两大勺熬好的花椒水。大火把水烧开后又转小火焖煮了大约20分钟，用筷子一扎便扎透了肉