炙酿鱼与豆腐汤(第3/4 页)

香，尝尝咸淡。”

“好，我记下了。”

柳依依是她乳母的孩子，家生子，比她小几年，上头还有个哥哥，也在府里当差。虽说自小就在她身边伺候，但没学厨艺。自她发觉这小丫头厨艺有些天分，平日她做菜时都会让依依在一旁打下手，一并学习。

炙鱼这边鱼肚里的馅料也随着鱼肉一起炙熟了，最后撒上一把葱花大功告成。

待两边忙完，叶蓁蓁和红姨娘喊了丫环摆盘上菜，便各自回屋更衣。

因着那桶鲜鲫鱼，暮食弄得像全鱼宴。

八仙桌上放着一碟葱香炙酿鱼，一大碗点缀着芜荽的鲫鱼豆腐汤，另一碟嫩生生的菠棱菜和油亮亮的矮脚菘菜炒冬笋。两荤两素，三个人吃稍显单调，于是虞兰又命小厨房加做了腐皮鸡卷。

待饭前净手完，“娘先尝尝豆腐汤。”叶蓁蓁舀了一碗递给虞兰，眼巴巴地等她喝了一口，又一口。

“嗯，鱼肉和豆腐滑嫩，汤底浓稠鲜白，芜荽提香增色，好喝！”虞兰连连赞道。

“月下楼没白待吧？老王说过，鱼要先过油炸一遍，煮出来的汤才能浓稠鲜白，鱼皮吸收汤汁泡软了，里面的鱼肉还是嫩的。豆腐不能煮久，要出锅之前才加，还得是用嫩嫩的鲜豆腐，我都记着呢！”

“我现在呀是真觉着让你去月下楼是对的，不管怎么说手上功夫是大有长进。”

“酒量也大有长进！”红姨娘在一旁揶揄道。

“管酒窖那老头还说我酒量不行呢！每次去都死死盯着我，生怕我吃醉酒把酒窖毁了。”

“那是你小时候吃醉酒太出格了哈哈哈哈哈~”

“真人真事？”

“那可不，不是你，又是谁？”

“吃酿鱼吧！”她不想提这件事了，叶蓁蓁将酿鱼切成块，递了一份给虞兰，又一份给红姨娘。

虞兰吃了口酿鱼点点头道：“这鱼烧的妙，口味驳杂，竟是一时说不出究竟是什么滋味。鲜，香，鱼的味道，羊肉江米的味道，芹菜的味道，豆瓣的味道。好几种味道碰一起了，似是各行其道，又相融合。”

“酿菜嘛，味道都有好几重。鱼里面的馅料我用的羊肉，江米，芹菜拌了，过了遍葱油。红姨烤的鱼火候刚好，香脆的很，和江米一起吃，脆糯脆糯的。”

酿鱼要把内馅和外面包着的鱼肉一起吃，一口下去可以吃到外边烤的微微焦脆的鱼肉和江米饭，还能吃到没被火直接炙烤过的软糯的江米内馅。再加上羊肉的醇