冬酿酒与独酌酒(第2/4 页)

。排山倒海的酒香四溢，闻着让人生醉。仓库的管事出来接待了他们。这间大

“好香啊！这些就是酒了吗？”

“不是，还早着呢。这个作坊是用来落作的，里面存着酒药。学徒小工们把前头晾好的米抬进来放进缸里，加酒药。再挖个坛底深的孔，等个一两天酒就一点点析出。之后可就是最重要的了，学徒手艺不准，得靠老师傅，这位便是‘酒头脑’，让他跟你说。”

“酒头脑”带她们看打开着的大缸，并道：“我们每日呀要给这些缸开耙二三十次，开耙是为了让气进去些。给那些要开耙的开了，要是不该开的开了，而该开的没开，那酒就要酸喽，酿不成黄酒了。”

“那记下落作的次序，一个个开不就好了？”

“非也非也，每一坛酒发的不一样，不一定会按照落作的顺序。有些发的快，有些发的慢。听其音，嗅其香，尝其味。可不简单呐！老头子我从学徒学起，一辈子也就做了这么一件事！”

“老伯你真厉害！”柳依依听的钦佩不已。

“东家，这已经是最后一批了，大部分都放在陶坛里，在院子里搁着呢！喏，全叠好了。”

空旷的露天院子里叠着一个个陶坛，一眼望不到边，陶坛上皆覆着厚雪。陶坛按入坛的日子一片片码好，都竖着牌子写着日子。

“陆老伯，辛苦你们了，这些就是叶家赖以生存的生计啊！”叶知书不禁感叹道。

“不辛苦，不辛苦，俗话说‘伏夏主阳，寒冬主阴’。阳时制曲，阴时酿酒。阴阳相合，此乃天道。小老头顺时应节，酿最香醇的酒是我毕生所求，客人喝到我酿的酒舒坦快活，可解些许忧虑，便是人道。为天道人道做事，谈何辛苦啊？”

“老伯不单有酿酒的手艺，更有纯粹的心，蓁蓁佩服。”

叶蓁蓁是真的佩服这样的手艺人，没有那么多的杂念，一生只把一件事做好。

回途中她对叶知书说：“女儿时常感到不甘心，不甘心身为女儿身，没办法考取功名，只能耽于市井。今日老伯的话倒是宽慰了我，各人有各人的缘法，将手头之事做到最好，也是一件顺应人道天道的好事呢！”

“你能如此想便最好，世上最难之事便是不可更改的不甘心啊！”

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腊月十四便是立春，不出叶蓁蓁所料，糟鸡春饼卖的很好，自上回的梅花糕后又在清河坊附近掀起了“春饼热”。春盘虽然也不错，但被春饼抢占了风头，毕竟其他铺子也能做出这样的