第20章(第3/3 页)
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其美味程度到底如何！就让我见识一下吧……”刘星耀喃喃道。
将小皮囊拿出来并摆在料理台上，七星刀已经准备就绪。
“对这世界上所有人食材心存感激……那么，我要开始了！”
刘星耀缓缓闭上双眼，脑海之中缓缓浮现出黄金料理【大爆回锅肉】的做法。
高丽菜、蒜、葱以及姜，这些辅助材料是做大爆回锅肉必不可少的食材！将以上食材洗干净并用七星刀切好之后，刘星耀立刻架起一口大锅烧开水。
普通的回锅肉的做法：是将煮过的猪肉和高丽菜等的青菜一起炒，也就是让肉重新回到锅里，所以叫做回锅肉！因为已经煮过一次了，所以第二次主要是快速的炒一下，就可以把肉汁和调味料充分的调和，这样一来的话就能够做出清爽的口感！
但这仅仅是普通回回锅肉的做法！然而这样做却存在极大的弊端，因为在过火的时候，从青菜里面渗出的大量水分这样会破坏肉的原汁原味。特别是在煮回锅肉的时候，就在这段时间过火时间的同时，为了把大量从青菜里渗透出来的水分在一瞬间蒸发掉，没有压倒性的火力是不行的！
因此做回锅肉第一个大的首要条件就是要火势要大、火劲要猛！那种好似能融化铁锅的大火才是做出美味回锅肉的关键所在。而这道菜回锅肉这道菜充分体现了中华料理的【火焰精髓】所在。
不过好在次厨房的灶台的火焰不比主厨房的火焰差。
不一会儿，刘星耀用七星刀将煮好的上好猪肉切成片放在了一旁备用！
将一口大锅放在已经开启大火的灶台上，等到大锅被烧得通红之时，刘星耀才的右手才开始动起来。
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